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扬子晚报网6月22日讯（记者 刘丽媛）夏至节气后，江南水乡的荷塘里正热闹非凡。记者走访南京市场了解到，以莲藕、藕带、莲子为代表的“荷塘一家子”，以及蒲菜、菱角、莼菜等时令水生蔬菜已批量上市，为市民餐桌带来独属于夏日水乡的味道。

莲子

在河西一家盒马鲜生，特设的“水八仙”专区十分醒目——莲蓬、藕带、嫩茭白，以及去皮的荸荠、切好的蒲菜等一应俱全。

蒲菜

产自江苏淮安的蒲菜，目前200g一袋售价9.9元。蒲菜脆嫩如笋、炒汤皆宜，南京人又称其为“蒲儿菜”。它本是淮安等地的“小众蔬菜”，近几年却有辐射长三角甚至畅销全国的趋势。吃法上，可清炒或与鸡蛋同炒，还有最地道的“开阳蒲菜”，与虾仁同炒后加入高汤，尽得河鲜的鲜美。

来自湖北的藕带，目前售价近20元一斤。藕带是莲藕的幼嫩根茎，采收周期通常持续至7月底，也是需要抓紧时间尝鲜的时令菜。藕带可清炒、酸辣爆炒或凉拌，简单焯水后加蒜末、辣椒、白醋快炒，脆嫩酸爽，是夏日开胃佳品。

菱角

湖北水系丰富，也成为多种水生蔬菜的主产区。目前南京市场上的鲜菱角，多来自湖北洪湖，每斤售价10-15元不等。南京本地菱角通常在7月下旬开始上市，到时候价格能便宜不少。菱角被称为“水中落花生”，可生食、可水煮，也可与藕、虾仁等一同清炒，煮熟后剥壳即食，粉糯香甜；与排骨同炖，菱角的清甜融入肉汤，别具风味。

苏州吴中区的莼菜，目前在盒马等连锁超市可以买到，但价格不便宜，每斤约合四五十元。莼菜最经典的吃法是莼菜羹或莼菜银鱼汤——沸水中汆烫片刻即捞出，口感滑嫩如丝、入口即化。

目前还没到荷花的盛花期，但鲜嫩的莲蓬、莲子已经为了抢占市场而提早上市。南京市场上，新鲜莲蓬10元3个左右，到八九月份，街边小摊的莲蓬价格会降至10元5个。剥开莲蓬直接生食最能品尝莲子的清甜；莲子还可煮粥、炖银耳羹或制作甜品。

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